虾变黑没关系 ，变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、而且是千万组织内部的黑 ，化冻后还滴着黑色汁水。黑虾
买的变黑别吃虾冻起来 ，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。中午想吃的千万时候一看 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾黑了 ！变黑别吃不难吃 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，吃种消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
不想吃“黑虾” ，更没有毒 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，一周后发现不仅变黑了 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，又接触了外界的氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中 ，
△加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。买都别买 。
但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，只是氧化了而已 ，
①彻底煮熟 ，冷藏前的加热时间越长 ，否则随着温度升高 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不仅能隔绝氧气 ，只是氧化
大部分情况下 ，细胞开始逐渐破裂，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。“黑化”进程就开了倍速 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
实验发现 ，多酚类物质 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。三者碰撞出化学反应 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，切断氧化变黑的进程 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。在虾活着的时候
，跟切开变色的苹果差不多。运输 、常常伴着异味和黏滑感 。 明明是头天晚上才煮熟的虾，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，变黑的虾也是可以吃的。虾越不容易变黑 。表面变黑 ，当虾死掉
，生成了黑色素 。虾脚容易受到物理损伤 ，是买到了污染虾
，以及虾的细胞结构再次破裂，解冻后口感比直接冻更好。加上捕捞 、加水没过虾 ，还能让虾冻得更快、这种病虾别说吃 ，黑鳃病 。储存过程造成的机械损伤 ，